Tag Archives: torta estiva

Mousse cake alle ciliegie

 

cheesecake alle ciliegie

 

Mostri del passato, mostri del futuro

Sospesi a metà tra quello che eravamo e quello che vorremmo essere

Nel mezzo: quello che siamo. 

Non puoi vivere nel passato, altrimenti perderai di vista il qui e ora,  e finirai con il vivere in un mondo fittizio. La menzogna di un tempo che fu. Non è quello che è giusto.

Il giusto è vivere ora. E certo che lo so: hai molta paura…. Hai perso la via di casa ed è buio e tanto freddo. Ma non temere, la luce da dentro ti guiderà, illuminando e illuminandoti.   (altro…)


Melon mousse cake

Come avrete capito da i miei post, amo parlare di alchimia
L’alchimia antica, io ci credo. 
Il “mago”, attraverso delle elaborate operazioni, trasmutava i metalli vili in oro luccicante. 
Si scioglie, si riduce, si addiziona e poi si fissa. Proprio come in cucina. 
Per me l’alchimia è un qualcosa di perpetuo che in ogni momento si mette in moto: nelle nostre azioni, nelle parole, nei pensieri… 
Anche i tuoi stati d’animo si trasmutano, a volte bastano piccoli gesti, di solito provenienti dall’esterno. E se fossi tu, invece, ad auto- modificare le tue sensazioni. 
Sembra strano a dirsi, ma pensaci: creare sensazioni da dentro. 
Posso dirti che non è poi cosi difficile, devi solo pensare a qualcosa di bello, talmente bello da accenderti una sensazione altrettanto bella. Poi, la sensazione si ancora a te.
Non ci sono regole, puoi pensare a quello che vuoi, puoi essere chi vuoi, quando vuoi. 
Perchè ,forse, la via del cambiamento è un sentiero da percorre da dentro. 
Voi cosa dite?

Stefano 
  


Melon Mousse cake 

La torta al melone… l’ho sempre sognata, e ora mi ritrovo a scrivere una ricetta proprio con il mio frutto estivo preferito. Per la base ho scelto il famoso biscotto sbriciolato, ma si può tranquillamente usare un “bisquit”, il classico pan di spagna per arrotolati. La crema è una mousse, sostenuta dalla colla di pesce, alleggerita dalla panna montata. 
Devo dire che dopo averla assaggiata sono rimasto molto soddisfatto, e non solo io. 


Per la base 
150g biscotti secchi 
70g burro fuso 
20g zucchero di canna


Per la mousse al melone
400g melone 
20g zucchero a velo 
200g mascarpone 
100g zucchero a velo 
300g  panna 
12g colla di pesce 
5g succo di limone


Trita finemente i biscotti e amalgamali con il burro fuso. 
Compattali sul fondo di una tortiera foderata con carta da forno. 
Metti il fondo della torta in freezer.


Frulla la polpa del melone con i 100 g di zucchero a velo, il succo di limone e metti da parte.
Nel frattempo, lavora il mascarpone con il restante zucchero a velo e lentamente incorpora la polpa di melone. Fa in modo che sia il mascarpone ad assorbire interamente i liquidi della polpa, altrimenti ti ritroverai con un frullato di melone e tanti piccoli grumi  in sospensione. 
Devi ottenere una crema liscia, senza grumi ( a parte i piccoli pezzettini di melone). 
Poi, sciogli la colla di pesce precedentemente reidratata in poca panna calda. 
Unisci la gelatina alla crema di melone e infine incorpora la panna semi-montata. 
Versa, ora, la crema nella tortiera e lascia rassodare in frigorifero. 



Aspetto le vostre foto!!!