Tag Archives: Mousse

Chocolate Mousse cake








Se c’è una cosa che amo davvero, quello è il cioccolato. Fondente. Al latte. Bianco. 
Penso sia una di quelle cose, assieme al caffè, che ti sradica, anche solo per un istante, dal trambusto della quotidianità. E a noi servono questi momenti, non credi? 
Mi chiedo sempre chi bisogna realmente essere, in questo mondo, adesso; non so se sia giusto o sbagliato farlo, il fatto è che a volte-e voi capirete- ci identifichiamo troppo con quel che facciamo. Dovremmo essere noi stessi, sempre, ma a volte prendiamo le distanze. 
Ho sentito che lo stress provoca un innalzamento del cortisolo nel nostro organismo. Non fa affatto bene….
Quanti chiedono come guarire dallo stress? 
Sento continuamente di gente che soffre di stress… 
Perchè non ci insegnano a guarire? 
Lo stress è la manifestazione del ” io non ci sono”.  A comandare è la mente, e se la mente dice che non ce la farai, che non sei abbastanza forte, che non ci sono speranze, tu, anima, prenderai tutto per vero, anche se non lo è. Ti sentirai stressato. 
Ma non è vero!!!
Può essere un momento, un mancamento di fiducia, ma poi devi ritornare in te. 
La terapia del “io sono”. 
La mente diventa una umile servitrice e allo stesso tempo un tempio, dove immagini e suoni sgorgano dal infinito. 


Stefano 


Chocolate mousse cake 




Per la marquise ( il fondo)  
In alternativa, se non vuoi accender il forno trita 200g di biscotti secchi e mescolali con 90g di burro fuso e 20g di zucchero di canna. 
140g tuorlo
130g zucchero a velo
300g albume
280g zucchero a velo
120g cacao
40g fecola

Lavora il tuorlo con la rima parte di zucchero a velo; aggiungi, poi, l’albume ben montato con il restante zucchero (280g). Per fare in modo che montino correttamente, inizia a montarli con 1/3 dello zucchero e solo in un secondo momento aggiungi le altre due parti.
Quindi unisci la meringa al tuorlo e infine le polveri ben setacciate.
Distendi l’impasto su di una teglia rettangolare, foderata con carta da forno, allo spessore di circa 1cm.
Cuoci la marquise a 200°C per 8 minuti, una volta pronta cospargila con zucchero semolato e lasciala raffreddare.

Per la mousse al cioccolato

250g cioccolato fondente ( min 65%)
220g panna
170g panna montata

Scalda la panna a 90° e versala sul cioccolato sminuzzato finemente. Mescola con una spatola fino a quando la massa non sarà liscia e omogenea, poi lascia raffreddare.
Nel frattempo monta la panna, poi quando la ganche sarà raffreddata incorpora delicatamente.
Coppa un disco di marquise del diametro di 20cm, posizionalo all’interno di una tortiera o su di un vassoio da portata se sei munito di anelli per torte. Fodera i bordi della tortiera con carta da forno e versaci la mousse al cioccolato.
Lasciala alcune ore in frigorifero prima di consumarla.

 

No Comments
POSTED IN: