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Cupcake

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Chissà cose vive aldilà di quelle siepe, 

Spine di paura, non vedo altro,

Ma non sarà cosi per sempre, 

Qualcosa sta cambiando, lo sento, lo vedo

Riprendo il controllo, 

So cosa voglio, so chi sono, (altro…)

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Vanilla Cucpacake






 

La ricerca della libertà


Tutti lo vogliono essere, liberi… 
Ma chissà, prima bisogna starsene rinchiusi in  prigione. 
Ci sono sbarre che c sembrano invalicabili, oltrepassarle è un’utopia. 
Mai e poi mai ci sogneremmo anche solo di avvicinarci…. E il tempo passa…
Le formiche entrano ed escono e noi…. immobili… ci piangiamo addosso…
Basterebbero due secondi di coraggio, per alzarsi, avvicinarsi a quelle sbarre e scoprire che non sono altro che limiti immaginari. 
Le sbarre erano solo una proiezione della nostra mente. 
Paura, tanta paura… perchè mai dovrei andare oltre, aldilà di quello che penso di essere e di quello che mi hanno insegnato che sono? 
La verità è che devi cercare la verità.
Lo so, non è facile cercare verità nascoste, che camminano come fantasmi nel passato, spostandosi nel presente, proiettandosi nel futuro.
Bugie… tutte bugie… Non esistono verità, se non il fatto “reale” che stai camminando. E respirando. E pensando. E immaginando.
Parti da li’. 
Il resto non conta. 


Stefano 


Vaniglia Cupcake 


Per il frosting


200g burro 
100g zucchero semolato 
60g albume 
35g acqua
Estratto di vaniglia


Per il tortino


170g farina 00
90g olio di semi 
160g uova intere
120g zucchero semolato 
50g panna 
10g lievito per dolci 
2g di estratto di vaniglia Bourbon


Prepara la crema al burro:


Sciogli lo zucchero nell’acqua, porta a bollore, precisamente alla temperatura di 121°C. Nel frattempo, inizia a montare gli albumi, non appena saranno ben sodi, versa lo sciroppo caldo e continua a montare fino a completo raffreddamento. 
Aggiungi anche il burro, a temperatura ambente, sempre montando con un frustino elettrico. Ecco fatta la crema al burro meringata. Puoi conservarla alcuni giorni in frigorifero, o in alternativa congelarla.


Per il tortino, setaccia le polveri, poi lavora le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Versa anche l’olio, sempre mescolando e la panna. 
Aggiungi le polveri e cuoci sugli appositi stampi a 180° per circa 20 minuti. 

Una volta raffreddata, riprendi la crema al burro e lavorala alcuni minuti per ammorbidirla, poi decora i tortini con dei ciuffi di crema.

 

 

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Lime zest cupcake











Rimandare è una brutta malattia, si chiama procrastinazione. 

Non c’è peggior modo per dirsi: ” ma si, lo farò domani… o quando sarò… e quando avrò”. Ma lo sapete già , non esiste nulla di migliore del momento di ora. 
Vivere vigili, nell’attimo è il vero potere della vita. Non serve nulla, non serve nessuno, solo noi immersi nella consapevolezza. 
E’ una bella storia, ma scommetto che non riuscireste- io ci provo spesso- a stare per più di dieci minuti in silenzio. Intendo con la mente. Provateci! 
La mente vuota è come uno schermo, su cui, l’universo, proietta immagini.  Le cosiddette genialate.  


Stefano 


Cupcake con la scorza di lime, semplicissimi. Vi doneranno una sensazione estiva e rinfrescante. 


Classic cupcake With lime zest
250g farina 00
180g uova intere 
50g panna 
200g zucchero semolato 
scorza di 1 lime 
75 ml olio di semi 7,5 g lievito per dolci


Frosting
300g formaggio spalmabile 
100g burro 
Scorza di 1 lime 
100g zucchero al velo
15g rum 
100g panna montata ( facoltativa, per una crema più leggera)




Monta le uova con lo zucchero, non eccessivamente, basterà che lo zucchero sia disciolto. Aggiungi la scorza del lime e l’olio, continuando a mescolare per emulsionare il composto. 
Versa anche la panna, e infine le polveri ben setacciate. 
Cuoci negli appositi pirottini, per circa 20-25 minuti a 180°C.
Per il frosting, lavora il formaggio spalmabile con il burro a pomata, lo zucchero e la scorza di lime. Fa in modo che la crema sia liscia. Se il composto è troppo liquido, lascialo stabilizzare una decina di minuti in frigorifero, 

Con una sac a poche, applica dei ciuffi di crema sopra ogni tortino.









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