Category Archives: Muffin e cupcake

Tortino al cioccolato

 

Respira, fa’ una pausa. Prendi un buon bicchiere di vino, accendi una musica rilassante.
Lo stato d’animo, felice.
La mente, vuota.
Prendi 150 g di cioccolato, scioglili dolcemente con 150 g di burro. Mescola soavemente, guarda il cioccolato che si mescola con il burro. E’ cosi sensuale.
Una volta disciolto completamente, pesa 110g di farina con 6 g di lievito per dolci e 10g di cacao. Sporcati il naso di farina!
Al cioccolato aggiungi 3 uova e 120 g di zucchero, mescola tutto, divertiti mentre lo fai!
Versa la farina con il lievito, il cacao e dolcemente mescola dal basso verso l’alto.
Cuoci su degli stampini ben imburrati per circa 12 minuti.


Cupcake

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Chissà cose vive aldilà di quelle siepe, 

Spine di paura, non vedo altro,

Ma non sarà cosi per sempre, 

Qualcosa sta cambiando, lo sento, lo vedo

Riprendo il controllo, 

So cosa voglio, so chi sono, (altro…)

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Vanilla Cucpacake






 

La ricerca della libertà


Tutti lo vogliono essere, liberi… 
Ma chissà, prima bisogna starsene rinchiusi in  prigione. 
Ci sono sbarre che c sembrano invalicabili, oltrepassarle è un’utopia. 
Mai e poi mai ci sogneremmo anche solo di avvicinarci…. E il tempo passa…
Le formiche entrano ed escono e noi…. immobili… ci piangiamo addosso…
Basterebbero due secondi di coraggio, per alzarsi, avvicinarsi a quelle sbarre e scoprire che non sono altro che limiti immaginari. 
Le sbarre erano solo una proiezione della nostra mente. 
Paura, tanta paura… perchè mai dovrei andare oltre, aldilà di quello che penso di essere e di quello che mi hanno insegnato che sono? 
La verità è che devi cercare la verità.
Lo so, non è facile cercare verità nascoste, che camminano come fantasmi nel passato, spostandosi nel presente, proiettandosi nel futuro.
Bugie… tutte bugie… Non esistono verità, se non il fatto “reale” che stai camminando. E respirando. E pensando. E immaginando.
Parti da li’. 
Il resto non conta. 


Stefano 


Vaniglia Cupcake 


Per il frosting


200g burro 
100g zucchero semolato 
60g albume 
35g acqua
Estratto di vaniglia


Per il tortino


170g farina 00
90g olio di semi 
160g uova intere
120g zucchero semolato 
50g panna 
10g lievito per dolci 
2g di estratto di vaniglia Bourbon


Prepara la crema al burro:


Sciogli lo zucchero nell’acqua, porta a bollore, precisamente alla temperatura di 121°C. Nel frattempo, inizia a montare gli albumi, non appena saranno ben sodi, versa lo sciroppo caldo e continua a montare fino a completo raffreddamento. 
Aggiungi anche il burro, a temperatura ambente, sempre montando con un frustino elettrico. Ecco fatta la crema al burro meringata. Puoi conservarla alcuni giorni in frigorifero, o in alternativa congelarla.


Per il tortino, setaccia le polveri, poi lavora le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Versa anche l’olio, sempre mescolando e la panna. 
Aggiungi le polveri e cuoci sugli appositi stampi a 180° per circa 20 minuti. 

Una volta raffreddata, riprendi la crema al burro e lavorala alcuni minuti per ammorbidirla, poi decora i tortini con dei ciuffi di crema.

 

 

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Muffin miele e noci

Pensare ed immaginare sono due cose ben diverse. 

Quando immagini, la sensazione fa da padrona al tuo spirito, portandolo lontano, fuori dalla realtà circostante. 
Insegnami ad immaginare. 
Come posso insegnarti qualcosa di cosi “surreale”? , sarebbe, un po’, come insegnarti ad amare. Non ci riuscirei. Ma posso fare in modo che tu diventa magico. 
E come?
Tieni, un amuleto incantato. Al chiaro di luna. Sotto l’influenza di Giove. Con lui, cuore, mente e spirito potranno vivere attimi di estasi, solo con l’immaginazione. Ma stai attento a quel che immagini. Poi diventa reale, per cosi dire, mica si sa se reale è il sogno o il tangibile. Anche quel che provo pensando al ” bello” è tangibile. Non credi? 
 
 
Muffin miele e noci 
 
250g farina 00
140g miele d’acacia 
60g zucchero di canna 
90g olio di semi 
60g panna 
180g uova intere 
8g lievito per dolci 
3g estratto di vaniglia 
100g gherigli di noci sminuzzati 
 
-Lavora le uova con il miele, l’estratto di vaniglia e lo zucchero di canna; successivamente aggiungi anche l’olio.
-Dopo aver setacciato la farina con il lievito, versa quest’ultima a pioggia sul composto di uova. 
-Versa la panna e mescola fino a completo assorbimento.
-Disponi, con un sac a poche dell’impasto sugli appositi pirottini fino a riempirli poco più della metà.
-Cuoci a 170°C per circa 20 minuti.