Category Archives: Cheesecake

cheesecake (a casa di dracula)

Anche i vampiri amano cucinare e fare dolci, solo che non so se quella sopra il cheesecake sia marmellata ai frutti di bosco o qualcosa altro. Eppur, devo dirvi che è stato piacevole parlare e discutere con questi signori dell’oscurità. Entrato nel loro castello, ero particolarmente agitato, beninteso. Quello non era un comune invito a cena.  Da un momento all’altro temevo per la mia incolumità. Ma restai particolarmente colpito, dal loro temperamento, apparentemente calmo, ma come sa da un momento all’altro potessero trasformarsi nelle belve che realmente sono. In realtà mangiammo una fetta di cheesecake assieme, attorno a quel maestoso tavolo, e bevemmo un bicchiere di succo di mirtillo. Dopodiché, i signori andarono a riposare e mi lasciarono solo nel castello. Girovagando per le stanze incappai in una maestosa libreria, cosi presi un piccolo libricino che attirò la mia attenzione e ritornai alla tavola per rilassarmi. (altro…)

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No bake cheesecake (cheesecake senza cottura)

 

Il cheesecake senza cottura è una valida alternativa a quello classico (cotto nel forno), ma senza l’uso di uova, in questo caso la crema è sostenuta grazie all’utilizzo di alcuni addensanti alimentari (colla di pesce, agar agar). E’ molto importante utilizzare formaggi spalmabili di ottima qualità e freschi. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente in modo da ottenere un’emulsione stabile. (altro…)

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cheesecake con coulis ai frutti di bosco

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Se continui a provare le stesse sensazioni,

se quelle sensazioni sono frustranti,

se la causa è qualcuno o qualcosa,

allora te ne devi liberare. Subito!  (altro…)


Cheesecake alla mela verde e tè matcha

 









A volte, pur non avendo nulla, sentiresti il bisogno di mollare tutto. 
In realtà, vorresti cambiare abito, sentirti a tuo agio, camminare in armonia. 
Tempo fa ti chiesero qual’era il tuo sogno, tu risposi che avresti voluto “solo” essere felice. Ne sono sicuro, lo hai dichiarato. 
Ma non hai pensato a chi saresti voluto essere. Ci sono persone felici che sono come sonnambuli, eppure si sentono appagati. 
La risposta più esatta avrebbe dovuta essere: ” vorrei realizzarmi… realizzare quel desiderio inconscio che mi cammina dentro, riempire quella mancanza che porto dentro…”.
Esprimi un desidero, il desiderio di avere un desiderio ardente. Poi fai una corsa, l’aria infiamma tutto, e un fuoco ardente ti mostrerà sotto un’altra luce la tua visione.


Cheesecake alla mela verde e Tè matcha 


La mela verde è adorabile. Io la amo. Girando per gli scaffali di un ingrosso per prodotti da pasticcera, ho trovato questa pasta concentrata al gusto mela verde, cosi ho pensato di farci un bel cheesecake. Penso che potete sostituire la pasta concentrata con della polpa di mela, intanto vi do la ricetta che ho collaudata usando questo prodotto. 


Per il fondo


150g biscotti secchi
70g burro 
20 g zucchero di canna


Per la crema 


250g mascarpone
200g Philadelphia  
50g zucchero a velo 
70g pasta concentrata alla mela verde 
20g panna 
1 cucchiaino tè verde Matcha 
100g panna 
6g colla di pesce 


Trita finemente i biscotti, amalgamali con il burro fuso e lo zucchero di canna
Compatta sul fondo di una tortiera foderata con cara da forno e metti 15 minuti in freezer 
Per la crema, lavora il mascarpone con il Philadelphia e lo zucchero a velo. 
Sciogli il tè matcha in poca acqua bollente e aggiungilo, una volta tiepido, alla crema. 
La colla di pesce va immersa in acqua fredda, poi sciolta nei 20g di panna calda. 
Tuffala nella crema, poi aggiungi la pasta alla mela verda e la panna semi montata. 
Livella il composto sul fondo della torta, e lascia rassodare 4 ore in frigorifero.





 

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