Focaccia morbida

Non vi parlerò di farine, oggi. Avrete notato che in moltissimi post amo congiungere la poesia con l’alchimia e la cucina. Due mondi cosi vicini, non immaginate quanto…. Quando vi aprirete all’idea che la cucina segue un ritmo poetico, allora inizierete ad ottenere risultati straordinari.
Vi accorgerete come lo stato d’animo influenza la vostra consapevolezza e di conseguenza gli ingredienti e i vostri piatti. E già nell’antichità, quando si adoperavano ai processi alchemici, l’innesco era la fede. Estrarre l’animo nobile di ogni metallo, era un atto magico, mosso dal coraggio e dalle fede di chi si avvalevano dell’arte mistica dell’alchimia. Cosi la cucina e cosi tutto, nella vita.
La magia vi circonda, la magia è insita in voi. Crederci è l’unico modo, con perseveranza e coraggio. Il coraggio di ricominciare ogni volta che si sbaglia. Il coraggio di mettersi in gioco. Sempre! Continue reading

No Comments
POSTED IN:


Colombine senza glutine

A volte, credere è come non credere, 

devi lasciarti andare, senza più convinzioni. 

Come un prato fiorito, respirare, 

E senza accorgertene, vivere. Appieno! 

Stefano Continue reading


No bake cheesecake (cheesecake senza cottura)

 

Il cheesecake senza cottura è una valida alternativa a quello classico (cotto nel forno), ma senza l’uso di uova, in questo caso la crema è sostenuta grazie all’utilizzo di alcuni addensanti alimentari (colla di pesce, agar agar). E’ molto importante utilizzare formaggi spalmabili di ottima qualità e freschi. Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente in modo da ottenere un’emulsione stabile. Continue reading

No Comments
POSTED IN:


Cheesecake puffo

 

E’ finita…. la gioia vince. Di nuovo!
Battaglie, sconfitte, dolori….
La convinzione di non essere abbastanza forti,
come quando piove forte:
tuoni, lampi, paura.
Ma poi la quiete….
Senza accorgersene.

Stefano

Continue reading

No Comments
POSTED IN: